蒿子粑

发布时间:2020-10-30 14:13 信息来源:桐城市文化旅游体育局 点击数: 字体:【  

蒿子粑是安徽桐城地区的一种特色小吃,以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成。蒿子粑,口感香脆,味鲜色美。随着发展,由于有很多桐城人定居合肥,安徽省省会合肥也受此影响,因此蒿子粑在合肥也有所传承。

蒿子粑的制作:蒿子、糯米粉、腊肉。原料处理:1、蒿子尽量摘细嫩的尖尖,一定要先焯水,能够去掉其本身的苦味。2、加少量的糯米粉能够使饼软糯可口,加鸡蛋味道更香。3、有条件的话建议先将糯米粉过筛,那样蒿子糊会更加细腻没有糯米颗粒。4、蒿子是安徽地区的叫法,其正面是深绿色,背面是白色,有特殊的清香味,生长在野外,是绝对的绿色无公害的健康保健养生食品。它具有祛风除湿、利尿消肿、凉血止血、补中解毒、益肺等功效。

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